Honig Qualität

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Eine Reise durch die Honig-Landschaft Bulgariens

Eine Reise durch die Honig-Landschaft Bulgariens

Nebel auf Gebirgshöhen bei Sonnenauf- und untergang, grüne und gelbe, scheinbar ewig-weite Felder, Rosen soweit das Auge blicken kann, Sonne über den Dächern kleiner Städte. Bilder aus Bulgariens Süden laden zum Träumen ein. Jetzt wo es in den deutschsprachigen Ländern kalt und grau ist, soll dieser Beitrag eine kleine Reise zum Ursprung von Delimel simulieren. Dorthin, wo…

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Warum wird Honig fest und hat das etwas mit seiner Qualität zu tun?

Warum wird Honig fest und hat das etwas mit seiner Qualität zu tun?

Honig ist ein Lebensmittel mit einer großen Palette an natürlichen Inhaltstoffen, die für eine Reihe natürlicher biologischer Effekte verantwortlich sind. Dadurch passieren mit der Zeit im Honig selbst mehrere Veränderungen seiner Komposition und Eigenschaften. Einer dieser Effekte ist die Kristallisation. Sie macht den Honig immer fester und verändert seine Farbe und die Textur, die man…

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