Unser Honig wird ausschließlich durch Schleudern gewonnen. Am Ende dieses Vorgangs fließt er durch einen Sieb, um nur die groben Wachs- und Bienenreste aufzufangen. Alleine die Schwerkraft regelt die Menge des Honigs, der durch den Sieb fließt. Und das war’s. Es gibt keine weitere Filterung, keinen Druck, keine weitere Bearbeitung. Danach kommt die obligatorische Lagerung. Sie erlaubt dem Honig feine Wachsreste und Bläschen an die Oberfläche zu treiben. Erst nach drei bis sechs Wochen wird er klarer. Je nach Sorte setzt dann auch gleich die natürliche Kristalisierung ein.
